Le PDG actuel d'Accor, Sébastien Bazin, a salué en Gérard Pélisson "le modèle même de l'entrepreneur" qui, avec Paul Dubrule, a "réinventé les codes de l'hôtellerie pour lui imprimer un nouveau cap au rayonnement international". Ingénieur de formation, Gérard Pélisson avait quitté IBM "pour déployer en France le modèle américain de l'hôtellerie standardisée", une "approche novatrice qui allait jeter les bases" d'Accor, aujourd'hui 6e groupe hôtelier mondial avec 5400 établissements sous les enseignes Novotel, Ibis, Sofitel, Mercure ou Pullman dans 110 pays.